黑茶 (重發酵) 　　黑茶茶葉一般較粗大，製作過程堆積發酵的時間較長，因此葉色呈油黑或黑褐，湯色澄黃，葉低黃褐，香味醇厚。其品質特點是色油或褐綠色，湯色褐黃或渴紅，要求黃烷醇類遲緩氧化。依茶類不同，催化的因素也不同，而一般製法的特點是堆積變色。 　　殺青、揉捻後，渥堆為濕坯堆積變色，烘乾的毛茶篩分後，半成品蒸壓的簍包茶，蒸後為定型茶。半乾毛茶漚堆為乾坯堆積變色，通過自然乾燥的散茶。半品經壓成各種定型茶、簍色茶。已變色的半成品，壓成各種形狀，經長間的乾燥過程中再起變化，加深色味的蒸壓茶，炒壓成簍包的炒壓茶。其著名品種有六安及耳熟能詳的普洱等。而上品者有梅子香氣，好事者說其有雲香、陳香，湯色烏潤。 　　黑茶可直接飲用，也可壓製成各種緊壓茶。雲南普洱茶、廣西六堡茶、湖南安化黑磚、湖北老青茶、四川邊茶也屬此類。 1.湖南黑茶（安化黑茶等） 2.湖北老青茶（蒲圻老青茶等） 3.四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等） 4.滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

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