三起三落的君山銀針 　　君山銀針是黃茶珍品，屬針形黃芽茶，是中國傳統名茶之一，產於湖南省岳陽縣，由未展開的肥嫩芽製成。君山土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛。尤其是春季，湖面的水氣蒸發上升，茶樹在雲霧繚繞的自然環境中成長，自然芽葉肥壯，質地柔嫩，別樹一幟。 　　君山銀針有九不採，即雨天不採，露水芽不採，紫色芽不採，空心芽不採，開口芽不採，凍傷芽不採，蟲傷芽不採，瘦弱芽不採，過長過短芽不採。它的採茶季節性強，採摘十分細緻。 　　君山銀針的外形緊實挺直，茶芽頭壯實勻齊，銀毫密披，色澤金黃光亮，香氣高而清純。茶湯橙黃明亮，味醇甘爽，被譽為金鑲玉，長久放置也不會變壞。 　　君山銀針最為人津津樂道是其三起三落的杯中奇景。沖泡時，只要細心留意杯中的茶葉，便會發現芽尖直挺豎立，旗芽中含有一小珠泡，人稱「雀舌含珠」。它們徐徐下沉，慢慢上升，三起三落，煞是好看，其實觀賞茶葉浸泡的情景是沖泡君山銀針的樂趣。

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