中国茶の選び方

茶葉のクオリティーの良し悪しは、視覚、臭覚、触覚、そして味覚で決まります。｢一看(先ず見て)、二聞(次ににおいを嗅ぎ)、三摸(そして触ってみて)、四覚(最後に味見をする)｣という方法を用いて茶葉のクオリティーを判断します。

	茶葉の外観を見ます。お茶を淹れる前の乾燥した状態での茶葉の形状と色艶を見て、お茶を淹れた後の湿った状態での茶葉の柔らかさと水色を見ます。
二聞：	茶の香りを嗅ぎます。お茶を淹れる前の乾いた茶葉の香りと、お茶を淹れた後の湿った茶葉の香りの両方を嗅いで比べます。
三摸：	茶葉そのものに触れます。重厚で中身が詰まった感じであるか、軽くひらひらした感じであるか、滑らかできれいか、きめが粗くてざらざらしているか、手で粉々にしてみて、茶葉の水分の量をみます。
四覚：	茶葉を買う時には、必ずお茶を飲んで味見をしてから買うことが大事です。